Voor 4 - 6 personen

Ingrediënten
1 ciabatta of stokbrood, in sneden van 2 cm
2 teentjes knoflook, geroosterd en gepureerd
440 g Roma tomaten, in blokjes gesneden
1 kleine rode ui, fijngehakt
1 el basilicum, fijngehakt
2 el olio oliva extra vergina cuscuna
1 el basilicum - azijn
zout en zwarte peper, versgemalen

Bereiding
Gril de plakken brood 2-3 minuten aan iedere kant. Bestrijk ze met een beetje olijfolie en besmeer vervolgens elke plak met een dun laagje geroosterde knoflookpuree. Meng dan de tomaten in een kom met de ui, basilicum, azijn en olijfolie en breng het op smaak met zout en peper. Dien het geroosterde brood op met een laag van het tomatenmengsel erbovenop.

Wijntip
Montepulciano d`Abruzzo D.O.C. 1 liter